El cocinero explica cómo elegir un buen producto, qué variedades son mejores para el consumo diario y por qué no debemos demonizar este alimento.
Joseba Arguiñano, chef: "Si haces demasiado largas las fermentaciones del pan, van cogiendo demasiada acidez y con mucha acidez te viene el ardor"
Escrito el 12/11/2026